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虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了

日期:2020-10-18 18:18:56   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:878
进入深秋,天气就转凉了,人们都穿上了厚衣服,虽然秋天冷了,但是家人的食欲都提高了,每天不管做什么饭菜,家人都吃的比较多!人们常说:秋天是一个进补的季节,既然是进补的季节,就要多吃一些有营养的食物,比如

进入深秋,天气就转凉了,人们都穿上了厚衣服,虽然秋天冷了,但是家人的食欲都提高了,每天不管做什么饭菜,家人都吃的比较多!人们常说:秋天是一个进补的季节,既然是进补的季节,就要多吃一些有营养的食物,比如做点鸡鸭鱼肉吃,经常吃肉食的话,就会觉得比较油腻,今天我给大家带来一道开胃爽口的食物,这就是凉拌包菜,凉拌包菜吃起来清爽解腻,比做一些凉拌黄瓜、凉拌芹菜还好吃,秋天此菜正当季,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,不吃可惜了!

虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了(图1)

秋天,很多露天的蔬菜都过季了,每年这个时节,只有菜园种的红薯、土豆、萝卜和南瓜了,其他的蔬菜,都是大棚蔬菜!不管是露天的,还是大棚的,只要是家人爱吃,我们就要多买点!最近我家喜欢买点包菜吃,因为包菜的价格比较便宜,而且把它凉拌着吃,会更符合家人的胃口,好了不多说了,下面我就把凉拌包菜详细的做法说一下,秋天,吃红薯土豆不如吃它,维C含量极高,做成凉拌菜,别不懂吃!

食材包菜、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜、小米椒、食盐、白芝麻、生抽、香醋等

具体做法

虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了(图2)

第一步:准备一个包菜,用擀面杖敲打几下,把包菜敲松散一点,再把包菜一片一片揭下来,准备一盆淡盐水,把包菜放进去,压上一个重物,先浸泡10分钟,把蘑菇掰成小朵,胡萝卜去皮切成丝,大蒜切成末,小葱切成葱花,小米椒切成圈。把葱、蒜、小米椒放在小碗中,再加上一勺白芝麻备用。

虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了(图3)

第二步:在锅里烧开水,加上一勺食盐,把胡萝卜丝放进去焯1分钟,时间到捞出来,过一遍凉水,再把包菜放进去焯一下,大约焯1分钟,把包菜焯的变软出锅,也是过一遍凉水,把蘑菇放进去焯4分钟,也是过一遍凉水。

虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了(图4)

第三步:把焯水后的食材,都攥干水分,把蘑菇撕成小朵,包菜撕成小块,和胡萝卜丝放在一个碗中,在锅里倒上油,加上花椒炸出香味,把花椒捞出来,把热油淋在蒜末碗中,再加上生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀,倒在蔬菜碗中,加上一把熟花生米搅拌均匀,装在一个小碗中,按压紧实一点,倒扣在盘中即可食用。

虽然秋天冷了,维C含量极高,简单一拌,清爽解腻,好了不多说了(图5)

小贴士

第一:先把包菜敲打一下,这样包菜比较松散,一片一片掰开,先浸泡一会,放在锅里焯软。

第二:蘑菇焯的时间长一点,这样可以去除菌味。

第三:把蔬菜放在一个碗中,再加上调味品搅拌均匀,盛到小碗中按压一下,倒扣在盘中,这样会更加美观。

这就是凉拌包菜详细的做法,你们都学会了吗,自己做的凉拌包菜,吃起来清爽解腻,口感实在是太棒了,喜欢这道凉拌包菜的话,记得先收藏起来,有时间买点食材,在家做着吃吧!

本文相关词条概念解析:

包菜

也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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