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这几道菜是家常菜中的经典,待客很有面子,百吃不厌

日期:2020-10-18 17:55:42   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:340
辣炒鸡心食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉做法1.将鸡心切去筋、鸡油,切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净2.将处理好的鸡心

辣炒鸡心

这几道菜是家常菜中的经典,待客很有面子,百吃不厌(图1)

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油,切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用

4.锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味

5.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒均匀

6.加点盐、白糖翻炒均匀,撒点胡椒粉即可。

蒜蓉粉丝蒸白菜

这几道菜是家常菜中的经典,待客很有面子,百吃不厌(图2)

配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法:

1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎。

2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅。

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀。

4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁。

5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可。

小炒仔兔

这几道菜是家常菜中的经典,待客很有面子,百吃不厌(图3)

原料:

兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

制法:

将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。

尖椒回锅猪肚

这几道菜是家常菜中的经典,待客很有面子,百吃不厌(图4)

主料:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量。

辅料:胡椒粉适量酱油适量盐适量。

做法

1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。

2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。

3.炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘。

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

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