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秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行

日期:2020-10-18 18:53:43   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:353
国庆假期结束后秋意更浓了,正是贴秋膘的时候了,经过了炎热没胃口的夏天后,天凉了最喜欢吃肉肉,今天给大家牛腩的特色做法,秋季最正确的吃法,做法简单,出锅香气四溢味道独特,一次做3斤连汁都吃不剩啊。食材准

国庆假期结束后秋意更浓了,正是贴秋膘的时候了,经过了炎热没胃口的夏天后,天凉了最喜欢吃肉肉,今天给大家牛腩的特色做法,秋季最正确的吃法,做法简单,出锅香气四溢味道独特,一次做3斤连汁都吃不剩啊。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图1)

食材准备:牛腩3斤,板栗1斤,绿茶叶一小把,一个胡萝卜,姜一块, 花生油,白酒,生抽,老抽,一勺柱侯酱,两块冰糖,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备牛腩3斤,牛腩炖了后缩水严重,3斤都不算多的了,把牛腩清洗干净后切小块,不用太小,跟平时做红烧肉差不多大就行了,切好放到清水中浸泡20分钟。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图2)

第二步:这个时间我们准备一个胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,再准备一大块姜去皮洗净后切厚一点的姜片,切好放一边备用;准备一壶开水,倒入一小把的绿茶叶,泡出茶味,茶水泡几分钟就可以了,倒出来备用,茶叶过滤掉不要。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图3)

第三步:泡好的牛腩把它抓洗两遍后再把水分挤干,锅中下少许花生油,把牛腩倒进去先把它的水分炒干,刚入锅可以先铺平调大火煎,再翻炒。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图4)

第四步:牛腩炒几分钟后会出一些水,如果出的不多可以继续把它炒干,水多的话要把炒出来的水装出来倒掉,不用留水,装干后继续炒,调大火爆炒。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图5)

第五步:牛腩炒至有点干了,再加入少许的花生油,把准备好的姜片也放进去,继续调大火翻炒,一起炒香,炒出香味后调中小火,淋上一点白酒,加入少许的生抽,来点点老抽调色,再来上一勺柱侯酱,把它翻炒均匀。

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第六步:牛腩翻炒均匀后,倒入砂锅中,接着加入泡好的茶水,再加入两块冰糖,盖上锅盖调大火烧开后转小火焖半小时。

秋季最正确的吃法,一次做3斤连汁都吃不剩啊,出锅香气四溢味道独特,汁收至浓稠就行(图7)

第七步:这个时间来准备板栗,先在板栗这里用剪刀开个花,锅中烧开水,把剪好的板栗放进去煮半分钟,半分钟后捞出来,趁热把它的皮剥掉,烫个半分钟的板栗是很好剥壳的,像剥香蕉一样。

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第八步:牛腩煲半个小时了,把准备好的胡萝卜和板栗一起倒进去,加入适量的盐,给它搅动一下,搅拌均匀后再次盖上锅盖,调中小火焖多半个小时。

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第九步:好了,时间到了,现在调大火稍微收一下汁,边搅拌边煲,汁收至浓稠就行,不用收干,没汁的牛腩口感不好,所以一定要留少许汁,关火出锅。

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这一道茶香板栗焖牛腩就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香气四溢,软糯的牛腩吸足了茶和板栗的香味,越吃越过瘾,秋季可以多做给家人吃哦,但板栗一次不要吃太多,不好消化。

本文相关词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,适合红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食物。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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