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这样处理过的土豆丝炒出来清爽些

日期:2020-10-18 18:12:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:680
文/图 笨鸟作为一个素食者,在外旅行时常常要在非素食的餐馆吃饭。凭我多年的经验,最不容易踩雷的菜就是炒土豆丝。不论是在南方还是北方,不论加了酱油还是醋,不论是配鲜辣椒还是干辣椒,做出来都不会难吃。土豆

文/图 笨鸟

作为一个素食者,在外旅行时常常要在非素食的餐馆吃饭。凭我多年的经验,最不容易踩雷的菜就是炒土豆丝。不论是在南方还是北方,不论加了酱油还是醋,不论是配鲜辣椒还是干辣椒,做出来都不会难吃。土豆丝就是这样神奇的食物,很少有人不爱吧?

今年由于疫情,公司添置了3个微波炉,鼓励大家自己带午饭,我的菜单里自然少不了土豆丝。严格说起来土豆的主要成分是淀粉,更接近主食的成分,最好搭配其他富含粗纤维的蔬菜一起炒,比如胡萝卜、青椒等。

早上的时间是黄金,为节省切菜的时间,我加了一半香芹,一种细细的芹菜。主观上提高了切菜效率,客观上使这道菜的营养更均衡,连平时不爱吃的芹菜都变得好吃了呢。

原料:

香芹1把,土豆1个,油、盐、老抽适量。

做法:

1.香芹择洗干净切成寸段;土豆去皮切成细丝,淘洗几遍去除淀粉,这样处理过的土豆丝炒出来清爽些。

2.炒锅烧热放油,先放入土豆丝翻炒2分钟,调入适量盐和老抽。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

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